いしかわ自然学校で行われたプログラムの活動報告ブログです。

開催日：平成29年6月5日（月)
開催場所：夕日寺健民自然園　体験工房
参加人数：大人20名　スタッフ8名
プログラム情報：「里山のおもてなし　笹寿し作り」いしかわ自然学校ＨＰ

緑の光あふれる初夏の里山。その自然の恵みを生活に活かす伝統食を味わいました。
祭礼などで供される伝統食「笹寿し」を作って、地域の自然と共生する暮らし方、環境負荷の少ない地産地消について考えました。

今が旬の笹。
葉には防腐作用と良い香りがあるため、古くから、大切な食べ物の保存に使われてきました。まずは、その青々した葉っぱと香りを楽しみました。

そして、調理実習。自然の恵みを活かした伝統食。
今回は、白山市鶴来に伝わる方法で作りました。

　　
笹を十文字に組み、酢で〆たアジ、レモン、寿し飯をのせ、上には干しエビ、ごま、山椒の葉をのせ、木枠に組んで一晩押します。
「おこぶた」のえびす、紅白かまぼこを添えて、もうお祭り気分！

笹寿しは、前日に準備できるので、来客のあるときにはとっても便利
当日は、お客さまをお迎えするだけ！
事前準備が可能なのは、笹の防腐効果のおかげです。
自然の恵みを感謝していただく伝統食
みんなで、思いを共有し合いました。