白板こんぶの押し寿し ～自然環境の変化とともに考える 金沢の伝統食の未来～
金沢の伝統料理「白板こんぶの押し寿し」を題材に、地域に受け継がれてきた食文化と自然環境とのつながりについて学びます。
近年、海水温の上昇による昆布の不作や、加工技術者・取扱業者の減少などにより、白板昆布の入手が難しくなっています。こうした変化をきっかけに、私たちの食文化と自然環境の関係について考えます。
講座では、金沢在住の講師による押し寿し作りのデモンストレーションを行います。今回は魚の代わりに、どなたにも親しみやすい「みょうが」を使った講師オリジナルの押し寿しをご紹介します。試食を楽しみながら、気候変動や生態系への影響、そして未来へ伝統食をどう継承していくかを参加者の皆さんと考えます。
【内容】
・みょうが押し寿しの調理デモンストレーション
・押し寿しの試食
・気候変動と生態系への影響のお話
・伝統食と食文化の継承についての意見交換
【講師】
浅野春美さん（金沢市在住）
進行・解説：NPOエコラボ
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2026年9月 9日(水) |
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いしかわエコハウス |
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受付開始 9時40分 |
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小学生以上 小学生は保護者同伴 |
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20名 |
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1,000円（資料代含む） |
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2026年8月15日(土) ～ 2026年9月 7日(月) |
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※キャンセルは9/6までにお願いいたします。 持ち物 |
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NPOエコラボ |
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NPOエコラボ 担当者: 中村早苗 〒9200823 石川県金沢市夕日寺町ホ23-2 TEL: 0762538112 ホームページ: https://npo-ecolabo.jimdosite.com/メールアドレス: elaboesd@yahoo.co.jp |
