ファミリーチャレンジ 第９回 親子ＤＥ手打ち！そば・うどん
開催日：平成28年2月13日（土）そば
平成28年2月14日（日）うどん
開催場所：石川県立白山青年の家
人数：13日のそば打ち 大人20名 小人28名（18組）
14日のうどん打ち 大人22名 小人34名（20組） スタッフ6名
プログラム情報：「親子DE手打ち！(Ａ)そば(Ｂ)うどん」いしかわ自然学校ＨＰ
ファミリーチャレンジ第９回「親子ＤＥ手打ち！そば・うどん」は、土曜日開催のそばに１８家族４８名、日曜日開催のうどんに２０家族５６名が参加し、家族でのそば打ち、うどん打ちを楽しみました。
開校式で所長より「とにかく家族で打ったそば（うどん）を食べて...」という目標が示され、参加された皆さんは美味しいそば・うどんを目指して奮闘されました。
〔手打ちそば編〕
まず、正確に水の量をはかります。
①水廻し...そば粉すべてに均一に水分がいきわたるよう混ぜ合わせます。そばの出来上がりの良し悪しは水廻しで決まります。
粉に十分水がいきわたったら、猫の手にして更に混ぜ合わせ、粒が大きくなったら一つにまとめます。
②こね...まとまった生地を１００回こねて生地の完成です。
③のし...団子状の生地に均一に力を加え、薄く伸ばしていきます。
④切り...生地に十分打ち粉をし、こま板を使いリズミカルに切っていきます。
⑤ゆで...大量のお湯でさっとゆで、水道水で洗い麺のぬめりを取ります。
ゆであがったそばは、「ザル」と「かけ」でいただきました。青年の家秘伝のたれと辛味大根、のり、長いも、天かすなどいろんな食べ方が好評でした。
〔手打ちうどん編〕
まずは、小麦粉（中力粉）量に応じた水と塩を測定します。
そして、塩を水で溶かし、生地を練り始めます。
ある程度固めたら、うどん踏みに入ります。家族で協力し根気よく１５分間踏み続けた後、生地を寝かせます（熟成）。
その後、のばし作業に入りますが、伸ばしたはずの生地がすぐに縮んでくるので大変です。
のばし作業が終わったら、切りに入ります。
切ったうどんはすぐにゆでます。
完成後、釜玉うどんとざるうどんで美味しくいただきました。
前日同様、豊富なトッピングが大好評でした。
さらに詳しくは、白山青年の家ＨＰ
http://www.hakusanseinen.jp/をご覧ください。
