ファミリーチャレンジ 第９回 親子ＤＥ手打ち！うどん・そば
実施日：平成27年2月7日（土）うどん・8日（日）そば
実施場所：石川県立白山青年の家
参加者：
（7日）大人16名 小人18名
（8日）大人16名 小人14名
スタッフ6名
今年度最後のファミリーチャレンジとなる第９回「親子ＤＥ手打ち！うどん・そば」が開催され、うどんは１３家族３４名、そばが１１家族３０名が参加し、家族でのうどん打ち、そば打ちを楽しみました。
開校式では所長より「自分で打ったうどんを食べて...」という本日の目標が語られ、参加された皆さんは美味しいうどん（そば）を目指して奮闘されました。
まずは、小麦粉（中力粉）量に応じた水と塩を測定します。
塩を水で溶かし、生地を練り始めます。
ある程度固めたら、うどん踏みに入ります。家族で協力し根気よく１５分間踏み続けた後、生地を寝かせます（熟成）。
その後、のばし作業に入りますが、これが大変。伸ばしたはずの生地がすぐに縮んでくるのとの戦いです。
のばし作業が終わったら、切りに入ります。
切ったうどんはすぐにゆでます。
完成後、釜玉うどんとざるうどんで美味しくいただきました。
２日目のそば打ちの工程は大体同じですが、大きな違いの「水廻し」のことだけ紹介します。
まず、そば粉すべてに均一に水分がいきわたるよう混ぜ合わせます。
粉に十分水がいきわたったら、猫の手にして更に混ぜ合わせ、粒が大きくなったら一つにまとめます。そして、まとまった生地を１００回こねて生地の完成です。
そばは、「ザル」と「かけ」でいただきました。青年の家秘伝のたれと辛味大根、さらに、そば・うどんのいろんな食べ方が好評でした。
さらに詳しくは、白山青年の家ＨＰ
http://www.hakusanseinen.jp/をご覧ください。
